Nos produits
Nous ne sommes pas un producteur de masse, mais un artisan qui élabore des cidres secs et peu sucrés ainsi que des spiritueux profonds et généreux. L’amour que nous portons à nos arbres se manifeste dans le soin que nous apportons à chacune de nos bouteilles. Chaque pomme est cultivée ici, chaque bouteille est remplie ici. Ces arbres ont traversé les époques — nos bouteilles feront de même.
Nous n’utilisons aucun pesticide sur nos arbres et n’ajoutons aucun additif dans nos cidres.
Nous voulons faire du cidre un choix quotidien réfléchi, où chaque bouteille contribue à un impact environnemental positif, sans sacrifier le plaisir. Nos spiritueux — les Pommados — sont d’une grande finesse, pensés pour ceux qui ont le goût du luxe.
Les pommes poussent comme les baies, pollinisées naturellement par les abeilles indigènes et les abeilles domestiques des apiculteurs avoisinant. Nos trois variétés – McIntosh, Cortland et Lobo – ont une plus grande teneur en sucre et sont plus petites que celles du marché puisque nous ne taillons pas les arbres de façon intensive.
Notre Propriété
Située à deux pas de la frontière du Vermont, cette maison, construite en 1859, était depuis longtemps reconnaissable à sa tour unique. Pendant la Prohibition, les contrebandiers utilisaient un feu clignotant dans la tour pour signaler que la voie était libre… afin de faire passer l’alcool vers le sud, de l’autre côté de la frontière ! Auparavant, les esclaves fuyant vers le nord par le chemin de fer clandestin reconnaissaient la tour comme le signal de la première étape de liberté totale sur leur long chemin vers la sécurité. Nous considérons ainsi cet endroit comme un fier symbole de l’histoire, ayant été du bon côté à deux reprises : celui de la contrebande d’alcool vers le sud et celui des esclaves en fuite vers le nord !
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